128. — Les Trois Agaces.

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      <fileDesc>
         <titleStmt>
            <title type="main">Suzette: a Digital Edition</title>
            <respStmt>
               <persName>John Westbrook</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Editor</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Diane Jakacki</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Project Manager</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Annie Girton</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2018-2020</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Sarah Haber</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-2022</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Rebecca Heintzelman</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2020-Present</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Juliya Harnood</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2021-Present</resp>
            </respStmt>
            <respStmt>
               <persName>Jaehoon Pyon</persName>
               <orgName>Bucknell University</orgName>
               <resp>Research Assistant and Encoder, 2023-Present</resp>
            </respStmt>
         </titleStmt>
         <publicationStmt>
            <distributor>Bucknell University</distributor>
            <pubPlace>
               <address>
                  <addrLine>One Dent Drive</addrLine>
                  <addrLine>Lewisburg, PA 17837</addrLine>
               </address>
            </pubPlace>
            <availability>
               <licence>Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International</licence>
            </availability>
         </publicationStmt>
         <sourceDesc>
            <biblStruct>
               <monogr>
                  <title>Suzette: Livre de Lecture Courante à l’Usage des Jeunes Filles.
                     Morale—Leçon de choses, Economie Domestique – Ménage – Cuisine –
                     Couture</title>
                  <author>Robert Halt</author>
                  <textLang>French</textLang>
                  <imprint>
                     <date>1889</date>
                     <distributor>Libraire Classique Paul Delaplane</distributor>
                     <pubPlace>Paris, France</pubPlace>
                  </imprint>
               </monogr>
            </biblStruct>
         </sourceDesc>
      </fileDesc>
      <profileDesc>
         <langUsage>
            <language ident="fr">French</language>
            <language ident="en">English</language>
         </langUsage>
      </profileDesc>
   </teiHeader>
   <text>
      <body>
<div xmlns:ns0="http://www.tei-c.org/ns/1.0" type="chapitre" xml:lang="fr" n="ch128">
            <head>128. — Les Trois Agaces. </head>
            <div type="récit">
               <p>Elle le suivit en l'appelant, rouvrit cette porte, fouilla les alentours et revint
                  désolée à la maison.</p>
               <pb type="page" n="450" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_450.jpg" />
               <fw>450 SUZETTE.</fw>
               <p>Pourtant il n'est pas à cent lieues, monsieur <persName type="fictif" key="françois">François</persName>. Caché derrière le rucher, il attend que sa
                  sœur soit rentrée. Alors, gagnant la haie, il escalade le vieux sureau qui la
                  termine et saute.</p>
               <p>Le voilà à terre, nez à nez avec une autre « ombre d'homme qui vaut cent femmes ».
                  Celle là est en petite casquette sur l'oreille, blouse bleue toute neuve et
                  cravate groseille ; c'est M. <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName>, tel que l'a dépeint Suzette.</p>
               <p>D'un air faraud*<note type="annotation">Faraud. Fier de ses habits.</note>, il
                  fume une cigarette ; </p>
               <p>— Eh bien ? demande-t-il.</p>
               <p>— Peuh !... répond M. <persName type="fictif" key="françois">François</persName>,
                  je n'ai pas voulu en prendre de force.</p>
               <p>M. <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName> sourit et dit : </p>
               <p>— J'ai trente sous ; je régalerai ! tu me rendras ça quand tu pourras. Viens ! </p>
               <p>Il montre à l'horizon un petit village, et, un peu en avant du village, le cabaret
                  des « Trois Agaces », une maison rouge entourée d'arbres verts.</p>
               <p>C'est celle de sa <persName type="fictif">tante Arzélie</persName>, qui a de la
                  bière et des liqueurs comme on n'en boit pas dans tout le canton, des bocaux de
                  cerises longs comme le bras, des bouteilles où nagent de petites paillettes d'or.
                  Oui, on boit même de l'or chez la <persName type="fictif">tante Arzélie</persName>
                  Et quand on manque d'argent, elle fait crédit à ses neveux, et aux amis ! </p>
               <p><persName type="fictif" key="françois">François</persName> résiste, jetant des
                  regards du côté de sa propre maison, où il y a, non pas de ces bocaux de cerises
                  et de ces bouteilles aux paillettes d'or, mais un cœur qui se désole, des yeux qui
                  sans doute en ce moment pleurent sur lui.</p>
               <p>— Non, dit-il, attendons que j'aie de l'argent.</p>
               <p>M. <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName> se moque de lui : Oh !
                  oh ! le poltron ! Voilà bien un <persName type="fictif">Dumay</persName> comme
                  tous les autres ! Puis tirant de sa poche un paquet de cigarettes, il lui en offre
                  une.</p>
               <p>Doucement on la prend, on la regarde, enfin on <figure>
                     <caption>Tige de houblon. La bière, boisson fermentée, est faite avec du grain
                        de blé, d'orge et du houblon. Les peuples du <placeName>Nord</placeName>
                        font de la blère leur boisson habituelle.</caption>
                  </figure>
                  <pb type="page" n="451" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_451.jpg" />
                  <fw>LES TROIS AGACES. 451</fw> l'allume. La fumée bleuâtre, poussée par le vent,
                  file du côté des « Trois Agaces », et les deux ombres d'hommes finissent par
                  suivre ensemble la fumée des cigarettes.</p>
               <p>Le souper du soir attendit longtemps <persName type="fictif" key="françois">François</persName>.</p>
               <p><persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName> était allé le guetter aux
                  quatre points cardinaux. Pour distraire le chagrin de sa sœur, il proposa ensuite
                  de lui lire quelques pages d'un livre pris le matin à la bibliothèque de
                  l'école.</p>
               <p>— Oui, lis, dit <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>.</p>
               <p>Il ouvrit le livre au hasard et lut : </p>
            </div>
            <div type="questionnaire">
               <head>Questionnaire.</head>
               <list>
                  <item>— Où s'était caché <persName type="fictif" key="françois">François</persName> et que fit-il ? </item>
                  <item>— Parlez du triste individu qu'il attendait.</item>
                  <item>— Que se dirent-ils ? </item>
                  <item>— Qu'est-ce que <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName>
                     montra à <persName type="fictif" key="françois">François</persName> ? </item>
                  <item>— Quel était le commerce de la <persName type="fictif">tante
                        Arzélie</persName> ? </item>
                  <item>— Pourquoi faisait-elle souvent crédit aux buveurs ? </item>
                  <item>— Pourquoi <persName type="fictif" key="françois">François</persName>
                     résistait-il à l'invitation de <persName type="fictif" key="vincent">Vincent</persName> ? </item>
                  <item>— Comment ce dernier vint-il à bout des hésitations de <persName type="fictif" key="françois">Francois</persName> ? </item>
                  <item>— Comment les deux ombres d'hommes se dirigèrent-elles vers l'auberge ? </item>
                  <item>— Pourquoi <persName type="fictif" key="suzette">Suzette</persName>
                     était-elle chagrine quand l'heure du souper fut venue ? </item>
                  <item>— Que lui proposa <persName type="fictif" key="charlot">Charlot</persName>
                     ?</item>
               </list>
            </div>
            <div type="exercices">
               <head>DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES.</head>
               <div type="morale">
                  <head type="sujets">Morale.</head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— LES MAUVAISES COMPAGNIES.</item>
                        <item>— Que dit un proverbe connu sur les fréquentations ? </item>
                        <item>— Que signifient ces mots ? </item>
                        <item>— Quels enfants et quelles gens une jeune fille se gardera-t-elle de
                           fréquenter ? </item>
                        <item>— De qui fera-t-elle sa société habituelle ? </item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p>Un proverbe connu : « Dis-moi qui tu hantes, je te dirai qui tu es »,
                        indique ce qu'il peut résulter des fréquentations. Si nous voyons
                        habituellement des personnes honnêtes et vertueuses, nous nous formerons à
                        leur modèle, tandis qu'en fréquentant des gens vicieux, on court grand
                        risque de le devenir. Si, par certaines nécessités, nous sommes forcés
                        d'avoir des rapports avec eux, il faut savoir regarder sans voir et entendre
                        sans écouter, car il est difficile de résister à l'épreuve des mauvais
                        exemples. Le vice d'abord effarouche, mais insensiblement on se familiarise
                        avec lui ; la vertu est délaissée, les bons principes s'altèrent, et l'on ne
                        s'en aperçoit que lorsqu'il n'est plus temps d'y remédier. L'oreille se
                        blase, le cœur perd sa pudeur ; on finit par aimer ce qui repoussait, et des
                        paroles on arrive aux actes qui achèvent de corrompre.</p>
                     <p>Une jeune fille se gardera de fréquenter les enfants de son âge chez
                        lesquelles elle ne voit ni goûts sérieux, ni discrétion, ni amour du travail
                        et de la propreté. Elle s'éloignera des grandes personnes dont les propos
                        blessent la délicatesse et la pudeur. Elle fera sa société habituelle de
                        celles de ses compagnes en qui elle remarquera une tenue modeste, une grande
                        réserve dans les paroles, de la franchise, une gaieté qui ne s'épanche
                        jamais mieux qu'au grand jour, des habitudes d'ordre et de soin. Toute fille
                        négligente est a l'avance désignée pour le vice ; l'absence des occasions
                        seule l'empêche de commettre le mal.</p>
                  </div>
               </div>
               <div type="industrie">
                  <head type="sujets">Industrie.</head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— BIÈRE ET HOUBLON.</item>
                        <item>— Avec quel grain obtient-on la bière ? </item>
                        <item>— Donnez une idée de la fabrication de cette boisson.</item>
                        <pb type="page" n="452" facs="https://raw.githubusercontent.com/BucknellDSC/suzette/master/images/page_images/Suzette_452.jpg" />
                        <fw>452 SUZETTE.</fw>
                        <item>— Qu'est le houblon ? </item>
                        <item>— A quoi sert-il dans la préparation de la bière ? </item>
                        <item>— Donnez une définition de la bière.</item>
                        <item>— Dans quels départements boit-on la bière de préférence ? </item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p>La <term>bière</term> est une infusion d'orge germée et de fleur de houblon
                        qu'on soumet très légèrement à l'action du feu et à laquelle on fait subir
                        la fermentation, sorte de décomposition donnant naissance à de l'alcool.</p>
                     <p>Pour fabriquer la bière, on fait germer les grains d'orge dans une pièce
                        humide et chauffée ; ces grains, soumis à l'action légère du feu, se
                        dessèchent et on les moud grossièrement, ce qui donne une farine appelée
                           <term>malt</term>. On verse de l'eau tiède sur le malt, puis on y ajoute
                        de l'eau de plus en plus chaude, de manière que le tout finisse par acquérir
                        une température de 75 à 80°. Pendant ce temps, on remue bien la masse de
                        temps à autre, et à la fin on la laisse reposer pendant quelques heures.</p>
                     <p>On tire le liquide obtenu auquel on a ajouté l'infusion de houblon avant de
                        le faire bouillir ; dès qu'il est refroidi à 22°, on y ajoute de la levure
                        (1) et l'on maintient la même température. Quand la fermentation provoquée
                        par la levure est presque terminée, on tire la bière dans des tonneaux où la
                        liqueur s'éclaircit au fur et à mesure que la fermentation s'achève.</p>
                     <p>L'infusion de <term>houblon</term> donne à la bière une saveur amère
                        aromatique.</p>
                     <p>On boit de préférence la bière dans les départements où le raisin ne peut
                        mûrir et où l'on ne récolte pas beaucoup de pommes à cidre, comme le
                           <placeName>Nord</placeName>, le <placeName>Pas-de-Calais</placeName>, la
                           <placeName>Somme</placeName>, l'<placeName>Aisne</placeName>.</p>
                  </div>
               </div>
               <div type="économie_domestique">
                  <head type="sujets">Économie domestique.</head>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>— Calcul des dépenses annuelles d'un fumeur.</item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <lg>
                        <l>Tabac... 0 fr. 10X 305 = </l>
                        <l>Pipes ou papier à cigarettes...... 0 fr. 60X 12 = </l>
                        <l>Blague à tabac... =0 fr. 65</l>
                        <l>Boissons, rafraichissements....... 0 fr. 75X 5 ? = </l>
                        <l>Total...</l>
                     </lg>
                  </div>
                  <div type="questions">
                     <list>
                        <item>Que pourrait-on acheter pour le ménage ou payer avec cette somme ?
                        </item>
                     </list>
                  </div>
                  <div type="réponses">
                     <p>Avec cette somme, on pourrait acheter..... (s'inspirer du cours des denrées,
                        des fruits, du cidre, du vin dans la localite, — du prix de la toile, du
                        drap, des chaussures, des coiffures, — du prix de location d'un jardin, d'un
                        verger, etc., etc.)</p>
                  </div>
               </div>
            </div>
         </div>
      </body>
   </text>
</TEI>